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牛肉的营养价值

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质,这些成分都是运动员必须的营养物质,因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长,所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素,这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。

中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效,对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。

根据最新的研究发现吃牛肉不但不会增肥而且可以减肥,这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸,这种物质可以改善新陈代谢,重新分配营养,减少脂肪沉积,增加瘦肉率,改善肉品质。

每100克牛肉里就含有以下营养成分:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 125.00(大卡) 270.00(毫克) 150.00(毫克)
脂肪 2.00(克) 烟酸 4.10(毫克) 17.00(毫克)
碳水化合物 0.20(克) 6.00(毫克) 维生素E 0.42(毫克)
48.60(毫克) 蛋白质 17.80(克) 胆固醇 122.00(毫克)
2.20(毫克) 6.26(微克) 维生素A 3.00(微克)
1.77(毫克) 维生素B1 0.02(毫克) 维生素B2 0.24(毫克)

 

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牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能和什么一起吃

不建议与牛肉同吃的食物主要有:韭菜、橘子、田螺、板栗、酒类等。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

1、牛肉不宜与韭菜同吃。

两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。

2、牛肉不宜与橘子同吃。

两者同吃不利于营养素的吸收。

3、牛肉不宜与红糖同吃。

牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。

一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。

5、牛肉不宜与田螺同吃。

两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。

6、牛肉不宜与海螺同吃。

两者同吃宜引起身体的不适。

7、牛肉不宜与板栗同吃。

栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

8、牛肉不宜与白酒同吃。

同时食用容易上火,因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎

9、牛肉不宜与土豆同吃。

马铃薯烧土豆,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,......

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牛肉的做法大全

牛肉芝士三明治的做法

三明治搭配了牛肉和蔬菜,牛肉可提高孕妇的免疫力,有助安胎,实现全面营养。

用料:

牛肉120克、面包、奶酪4片、酸黄瓜4小根、洋葱4片、西红柿4片、圆生菜适量、酱油20克、香油半勺、橄榄油少许、千岛酱适量、大蒜少许、黑胡椒少许、白糖7克

做法:

1、制作烤肉酱就是将调味料(酱油20克、糖7克、洋葱碎1/2勺、大蒜碎少许、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少许)混合均匀。牛肉切成0.5cm厚的小片,放入烤肉酱中抓捏均匀,腌制30分钟。然后锅中倒入少许橄榄油,稍热后放入牛肉片,两面煎熟。

2、烤好的面包对半切开,在横向切开。上下内层挤上千岛酱。

3、依次放上生菜、番茄片、洋葱片。

4、在放上煎好的牛肉、酸黄瓜片,盖上芝士片,吃之前切成容易入口的大小即可。

小贴士:

1、牛肉富含蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾......

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孕妇可以吃牛肉吗

孕妇可以吃牛肉吗

孕妇能吃牛肉吗?牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质脂肪、糖类、维生素B1维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,适合孕妇食用。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

营养学家建议怀孕期间的孕妇,从怀孕后到妊娠结束,都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉,每次食用的数量应该从次60到100克不等。孕妇吃牛肉有以下好处:

1、补锌

孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。

2、增强免疫力

牛肉中含有大量丰富的铁质,它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉,还可以帮助孕妇提高免疫力。

3、修复组织

研究发现,牛肉中的营养价值非常的高,不仅仅含有大量的蛋白质以及氨基酸,同时这两种物质的组成甚至比猪肉更......

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宝宝能吃牛肉吗

宝宝能吃牛肉吗

宝宝慎吃牛肉。婴幼儿最好不要吃一半熟的牛肉,难消化,对宝宝肠胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。宝宝安全吃牛肉要注意两个层面,一是品质安全,如果价格非常便宜,没有检验证明或质检报告的不要买。二是宝宝的食用方式、步骤是否科学,是否安全。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

由于牛肉营养丰富,宝宝食用牛肉是很有好处的,但绝不能简单看到营养成分就盲目给宝宝食用牛肉,更重要的是做到以安全、科学的方式给宝宝食用牛肉。

1、牛肉纤维长,宝宝不易消化

避免方式:选最嫩的部位,一般选牛柳(里脊,小腰肉都同一种)。

2、肉质紧密,容易噎着宝宝

避免方式:切成碎末或打成肉糜再给宝宝烹饪熟透。

3、宝宝初次吃有可能不太适应

避免方式:作为辅食少量逐渐添加,让宝宝有一个适应的过程,尤其在最初要特别注意观察宝宝有无不适现象。

4、不要选择加工过的半成品。

避免方式:只买天然新鲜的牛肉,选最嫩的部位,一般选牛柳(里脊,小腰肉都同一种)。特别是不建议......

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产妇能吃牛肉吗

产妇能吃牛肉吗

产妇可以吃牛肉。牛肉含人体所需多种必需氨基酸蛋白质脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,适合产妇食用。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

另外,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。所以在坐月子期间,产妇吃牛肉更利于身体的恢复。

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哺乳期能吃牛肉吗

哺乳期能吃牛肉吗

哺乳期能吃牛肉。牛肉营养丰富,哺乳期的妈妈当然可以吃牛肉补充营养,但是需要注意营养搭配均衡。不要吃过于辣以及油腻的食物,同时多准备一点汤水,对妈妈乳汁的分泌能起催化作用。要注意,对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

因乳汁分泌的关系,哺乳妈妈对铁和锌的需求比一般人高。充足的铁质能维持血红蛋白的正常功能,以载送血氧到脑部及其他重要器官,保护心脏不致过度劳累,还能使身体产生充足能量,活动有力,不易疲倦。哺乳期食用能有效预防缺铁性贫血

牛肉还能提高乳汁中锌的含量,锌不但有益宝宝神经系统的发育,而且对免疫系统也有益,还有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时,免疫力下降,容易生病,对宝宝的神经发育也会产生不利影响。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效,因此对中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等病症有着很好的调理功效。哺乳期妈妈适量的吃点牛肉,可有效滋养脾胃,从而改善食欲不良的现象。

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黑椒牛排

黑椒牛排怎么做好吃

黑椒牛排做法虽然简单,但也有一定的技巧,那么黑椒牛排怎么做好吃呢?

首先将葱姜蒜切片。然后将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块,放入碗中备用。在牛里脊块中,加葱姜蒜片各5克,盐10克,胡椒粉5克,白糖10克抓匀上劲;然后放入料酒10克,柠檬汁30克,抓匀上劲;再加入鸡蛋清20克,放入淀粉20克抓匀备用。

西兰花洗净摘成小朵;胡萝卜洗净切成大菱形片。锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热;下腌好的牛排,转中火,两面煎熟,出锅装盘,将西蓝花和胡萝卜码入盘中。取净锅,倒入黑胡椒汁30克,加少许水,大火收汁。最后将汁淋在煎好的牛排即可出锅。

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牛杂的做法

正宗牛杂的做法及配方

正宗牛杂想做的好吃配方要到位才行,那么正宗牛杂的做法及配方是什么呢?

首先把所有的香料用纱布包成一个香料包。准备一个又大又深的锅,倒入大量的水,有6分满就可以了,大火烧开后转中小火慢煮50分钟。牛杂要冲洗干净,然后入锅焯水,焯水之后切块,切完块之后再入锅煮熟透,再取一个小一些的锅,加清水,在锅底放一把大米,再放萝卜煮。

将刚刚煮牛杂的汤加入到前面煮的香料汤中,再加入蚝油、生抽、糖和盐调味,最后再加入牛杂和萝卜,最小火慢煮20分钟,因为牛杂前面煮熟了,这次煮20分钟只是为了入味,煮够20分钟后,关火不要着急吃,再焖20分钟,这样正宗牛杂汤就好了,有多的汤还可以用来煮米粉,也很好吃。

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牛杂面

牛杂面的做法

牛杂面是比较管饱的,而且牛杂面有肉也有菜,那么牛杂面的做法是什么呢?

首先面条、清洗干净的白菜对半切开。锅中放入适量的清水,烧开后加入面条煮。面条煮后捞出,然后用过滤水冲洗过冷和。盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油。将面拌匀。锅中倒入适量的清水烧开后,加入适量的盐和油将白菜烫熟。摆放入碗中,然后加入烫菜的水。加入牛杂和汁,放入葱花即可食用。

牛杂面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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牛杂

牛杂的功效

牛杂还分为好几种,牛杂价格比牛肉要便宜,那么牛杂的功效是什么呢?

牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等,能补中益气,养脾胃,解毒,牛杂用于病后虚羸,气血不足,消渴 、风眩。

在做牛杂的时候,先将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以用辣椒酱作佐料。

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牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍做法

羊肉泡馍的味道是比较好吃的,那么牛羊肉泡馍做法有哪些呢?

将八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香叶洗净,装布袋里备用。锅里加水,莫过牛肉2-3倍,凉水放牛肉和牛骨。锅里的水烧开后,用勺子撇去浮沫,然后放入事先准备好的调料包,开大火。1小时后转小火,盖上锅盖,3-4小时,时间越长越入味。

待牛肉熟后加盐,边加盐边尝,不要加的太多,焖一会就可以了。顺便捞出牛肉晾干,一会儿才好切。泡馍饼掰好放碗里备用(泡馍饼很多地方有卖,3块钱1个大的,够一家三口吃)将牛肉切片放碗里,一把切好的蒜苗,一小把粉丝。将熬好的牛肉汤取4-5汤勺放锅里烧开,根据自己的口味加少许盐、味精,汤烧开后放入掰好的馍、蒜苗和粉丝。再次烧开,撇去浮沫。一碗泡馍做好了。

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牛尾汤的做法

怎样炖牛尾汤最好喝

牛尾汤相对来说比较滋补,平时可以适当喝,那么怎样炖牛尾汤最好喝呢?

牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水。泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅;加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小,把牛尾内放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出汤来﹐牛尾上的肉烂煳时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面即可。

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牛尾的做法大全

红烧牛尾巴的做法大全

红烧牛尾巴不算常见的家常菜,但很好吃,那么红烧牛尾巴的做法大全是什么呢?

剁好的牛尾加姜片料酒汆水,捞出后放入高压锅,加入卤肉料包,葱,姜,加水与牛尾齐平,煮饭键25分钟后,自然打开锅盖。炒锅内放少量油,加入两颗八角,一小把花椒,炸出香味捞出弃用。加入干辣椒,葱姜蒜,洋葱片,炒出香味,加入大勺甜面酱,放入煮好的牛尾,加老抽两勺,味极鲜少许,倒入煮牛尾的高汤,加适量盐,开锅后煮15-20分钟,加入切好的胡萝卜,继续炖煮10分钟,加入土豆煮至熟透,收汁出锅。

或者先将牛尾焯一下:将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。高压锅里加水,烧开后放入焯好的牛尾,加酱油、盐、葱段、姜片、大料。盖盖加阀,上大气后略小些火,40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。土豆和胡萝卜各自切滚刀块,在油锅里炸成金黄色。将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上,浇上原炖牛尾的汁,上锅蒸20分钟。蒸完将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁,浇在牛......

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牛舌

牛舌的热量

牛舌就是牛的舌头,这个位置也是可以吃的,那么牛舌的热量是多少呢?

每100克牛舌的热量为196大卡左右。牛舌头本身完全是瘦肉,它的热量是很高的。牛舌含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、烟酸、肉毒碱、丙氨酸以及结合亚油酸等成分,具有很好的补益气血、强壮骨骼的作用。但是牛舌胆固醇和脂肪含量都很高,对于身体不好和减肥的人尽量要少吃。女性可以选择多吃牛舌,因为牛舌有补血的功效。

牛舌的腥味主要来自表皮,因此去皮往往是处理牛舌的第一步。牛舌去皮方法有焯水法,将牛舌洗净后放入加有葱、姜和料酒的热水中,以小火煮制,期间需撇去浮沫。当表皮已熟但内里夹生时,用刀刮去表皮和淋巴,但这一方法并不适合炒制类的菜品。

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牛肉馅饺子的做法

胡萝卜牛肉馅饺子的做法

胡萝卜牛肉馅饺子是北方常见的吃法,那么胡萝卜牛肉馅饺子的做法有哪些呢?

首先准备牛肉馅和生抽,加入五香粉打上劲,洋葱,姜末加香油泡上。胡萝卜擦丝,加油加盐炒熟,上面的馅加上炒熟的胡萝卜,加入香菜,香菜太提味了,除非真的不喜欢吃香菜,否则一定要加,然后就可以开始包了,包好后蒸着吃或者煎来吃都是不错的。

也可以将胡萝卜去皮,剁碎,牛肉馅放入容器,加入葱花,姜末,盐,味精,酱油,食用油调味,将胡萝卜放入牛肉馅中拌匀,和面,醒20分钟,擀饺子皮,将包好的饺子摆好,入锅煮熟即可。通常胡萝卜的含水量不是太多,所以无需提前放盐杀水,剁成末后直接入肉馅中混合均匀即可。

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牛肉酱的做法

牛肉酱辣椒的做法

牛肉辣椒可以用来拌面,也可以用来做菜,那么牛肉酱辣椒的做法是什么呢?

首先将辣椒洗净,用绞肉机绞碎,注意带一次性手套。将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,炒熟花生,稍凉去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎,锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味,倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底,放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟牛肉酱辣椒就好了。

或者先植物油、料酒、红辣椒、牛肉、姜、盐、五香粉、蒜、花生、豆瓣酱、白糖、味精。辣椒、牛肉切丁,蒜切末。锅中倒入食用油,放入五香粉,油烧至八分开,放入牛肉煸炒到变色,放入辣椒、豆瓣酱、白糖、姜煸炒,放入味精即可。

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牛肉干做法

正宗麻辣牛肉干做法

牛肉干可以做成麻辣的,味道很不错的,那么正宗麻辣牛肉干做法是什么呢?

首先将牛肉顺纹路改刀,切成一厘米厚的大片状,去血水后的牛肉加入卤水中,卤水就是把卤料包放入开水里煮,大火煮开后,小火煮一个小时,保证牛肉有卤香味。卤好的牛肉变小,捞出牛肉,放凉后将牛肉改刀成牛肉条。

然后炒拌料,先把芝麻放入锅中炒香,加入辣椒面、花椒面、盐、白糖,生抽、白糖、鸡精等调制成酱油,如需上色加入少量老抽,热油锅倒入牛肉炒干水气,牛油在冒泡说明在去除水分,可以加点冰糖,把牛肉炒干后,倒入开始调好的酱汁,中小火翻炒,倒入开始炒好的芝麻,小火翻炒,正宗麻辣牛肉干就做好了。

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牛肉干热量

牛肉干热量高吗

牛肉干属于一种零食来的,相对比较贵些,那么牛肉干热量高吗?

牛肉干的热量是比较高的,100克牛肉干的热量大概在500卡左右。平常在使用的时候一定要适当的节制一下,不要暴饮暴食,牛肉本身也是属于一种温热的食物,如果一次性吃的太多,也很容易导致肠胃湿热加重,会引起便秘口腔溃疡,上火等症状。但是牛肉干的蛋白质含量是非常丰富的,体育运动或者生长发育时期的儿童可以适当的补充一些。

牛肉干是由新鲜牛肉经过一系列干制而成,而牛肉本身就含有不少脂类、胆固醇,因此热量并不低,需要控制体重的人群,平常生活中需要适量食用为宜,避免造成热量摄入过甚,出现发胖的情况,影响减肥,并且不利于身体健康。

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牛肉炖土豆

牛肉炖土豆怎样做好吃

牛肉土豆需要一定的时间才能炖好,那么牛肉炖土豆怎样做好吃呢?

首先牛肉切块备用,土豆切块清水中浸泡,胡萝卜去皮切块,西红柿切成小块,洋葱掰成小块,葱洗净切成段,牛肉焯水两分钟。热油下牛肉,翻炒均匀,倒入白醋、老抽、料酒翻炒均匀。下入洋葱、西红柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、葱段,加足量开水。大火煮二十分钟,转小火煮一小时,加胡萝卜、土豆小火炖烂,大火收汁即可。

通常如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制,家里炖牛肉,建议不要放桂皮,茴香等香料,因为这些东西都会把牛肉的香味盖住。如果喜欢吃拌饭的,建议汤汁不宜收太干,土豆建议再煮得酥烂点,不过这样菜貌就不是很整齐了。

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牛肉炖柿子

牛肉炖柿子怎么炖好吃

牛肉炖柿子是一道美食来的,那么牛肉炖柿子怎么炖好吃呢?

首先西红柿洗净,用开水烫一下去皮,西红柿切丁放在高压锅内,加入1个土豆,加上葱段,香叶等候牛肉。牛肉切块,冷水下锅,加葱段姜片焯水,焯水后锅内调料不要了。准备炖肉料葱段,姜片,花椒大料,红辣椒

热锅烧油少量,花椒,大料,辣椒,葱段,姜片炒香,加上焯水后的牛肉边炒,加入白糖,炒至上色,加料酒喷锅边,炒香倒入高压锅内,高压锅开锅,把调料挑出来,倒入马勺加热,放盐,鸡精,香菜,葱末搅拌均匀就可以了。喜欢喝汤的可以多加西红柿,原汁原味。注意牛肉焯水后要用热水清洗。

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牛排怎么吃

牛排哪个部位最好吃

牛排有好几个部位,有些部位会更好吃一点,那么牛排哪个部位最好吃呢?

西冷牛排,沙朗牛排比较好吃,其是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。还有人不喜欢吃肥肉,可以吃菲力牛排,这是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

干式熟成牛排也不错,其一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。

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牛排几分熟好吃

牛排店的牛排几分熟比较好

牛排店通常都是卖牛排,而牛排种类也很多,那么牛排店的牛排几分熟比较好呢?

牛排店的牛排7分熟比较好,其口感厚重,肉质有嚼劲,美味多汁,比较符合大众口味,老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝,肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲,适合大多数国人对于牛排的熟度要求。

牛排店的牛排有全生牛排,这是指根本就没有经过任何烹煮的生牛肉,这种牛肉一般不会直接吃,会做成牛肉沙拉之类的食品。还有近生牛排。近生牛排其实就是趋近于生的牛排。就是把牛排在高温铁板上进行短暂的加热,一般不会超过一分钟。近生牛排的味道就是原始的肉味,只不过看起来没有生肉那么生。

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牛排火锅

牛排火锅的做法

牛排火锅的成本虽然有点高,但牛排火锅很好吃,那么牛排火锅的做法是什么呢?

首先八角、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、橘子皮、冰糖放油锅里炒香,泡点干豇豆。土豆切大块,牛排洗净焯水,用柠檬汁、料酒拌匀,下油锅翻炒。炒三分钟放酱油、盐,加水烧滚开。放到瓦罐里小火炖两个小时后加干豇豆,继续再小火炖两个小时即可。

或者香叶、洋葱、姜洗净,洋葱切丝,姜切片,起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。倒入牛排翻炒几下,加入红酒没过牛排,把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。大墨鱼洗净切花,豆泡和豆皮准备好,一个小时后加入蚝油和白糖,再加半个洋葱丝,小火炖20分钟,白萝卜切丝状。锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,切好的红尖椒放在汤上即可出锅。

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牛排骨的做法大全

家常牛排骨怎么做好吃

排骨不止有猪排骨,还有牛排骨,那么家常牛排骨怎么做好吃呢?

准备好牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。放入容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

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牛腩是什么

牛腩是什么地方的肉

牛腩的价格相对牛肉来说会便宜一些,那么牛腩是什么地方的肉呢?

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腩是非常有营养的,本身就有很高的蛋白质质量,氨基酸携带种类也是最全种的,它携带的氨基酸和人体内所带的氨基酸几乎是一样的,肌氨酸的携带是所有食物中最高的; 它的脂肪是非常的低,那些低脂肪的亚油酸都是它提炼的;牛腩里的多种矿物质和维他命B群,缺铁的人多吃点牛腩就可以了。

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速冻牛排

速冻牛排的做法

速冻牛排做之前需要解冻才行,那么速冻牛排的做法有哪些呢?

把牛排片成较薄的片,把洋葱切成丁。起锅烧油,放入洋葱丁,倒入酱料,倒少许清水、淀粉水,搅拌成料汁。另起锅烧油,放入牛排,煎制10分钟,装盘倒入料汁即可食用。

或者先将速冻牛排放置室温下,让它自然解冻,大约需要五到六个小时。把牛排放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉,胡椒粉,花椒粉抹匀,将鲜柠檬切开,将柠檬汁挤在牛排上,腌制一个小时。准备一平底锅,开火后加入一点点油,放入腌制好的牛排小火慢煎。一面煎熟后翻面继续剪,两面煎熟后就可以出锅了,这时再撒上一些胡椒粉与孜然粉即可开吃。

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西餐牛排

西餐牛排摆盘

西餐牛排比较讲究摆盘,那么西餐牛排摆盘是什么样的呢?

酱汁的艺术变化可以让整体看上去更丰富。可以用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处,再从酱中间轻轻划出弧线。也可以西餐牛排摆盘的时候选择芥兰白灼三四根即可,随意地摆放于牛排上。蒜头选择适中的大小,放入锅中炒至有点小焦为止。选择小个头的土豆,切成两半,放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一,口感较嫩,清甜可口。鸡腿菇则略有嚼劲,味道鲜美,并且还可以促进食欲和消化。芦笋记得去掉老根,选取细嫩的部分,两根即可。不怕麻烦的话还可以加上香油、姜、盐进行凉拌,味道也不错。为了美观,可以把鸡腿菇切成方形,然后放入锅中煎制,加上一点料酒和酱油,熟了之后放于盘上即可。

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西冷牛排

西冷牛排的做法

西冷牛排是牛排中比较常见的,那么西冷牛排的做法有哪些呢?

将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水,然后 用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),腌制2-3小时。味道会更好。平底锅一定要大火高温,放入黄油,每面煎1分钟左右,让牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为金黄色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成金黄色。

每面煎之金黄后,改小火继续煎,勤翻面,让热力缓慢的进入牛肉内部,让内部慢慢成熟,这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了,煎完牛排后,剩下的少许黄油千万不要倒掉,把黑胡椒酱汁倒入锅中,加热,使酱汁更加浓香,然后浇在牛排上,再搭配煎蛋,蔬菜,香肠即可。

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相关专家解答

大和隆牛肉粒小孩能吃吗

你好,是可以适量给孩子吃的,不能给孩子吃太多。一般正常情况下是不建议给孩子吃太多加工食物的,对孩子的身体健康是有影响的。偶尔给孩子吃一点还是可以的。平时孩子的饮食需要新鲜而有营养的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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