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猪蹄的营养价值

猪蹄的营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。

每100克猪蹄所含营养素如下:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 260.00(大卡) 维生素A 3.00(微克) 1.14(毫克)
胡萝卜素 0.40(微克) 维生素E 0.01(毫克) 5.00(毫克)
1.10(毫克) 视黄醇当量 58.20(微克) 54.00(毫克)
5.85(微克) 硫胺素 0.05(毫克) 0.09(毫克)
脂肪 18.80(克) 核黄素 0.10(毫克) 101.00(毫克)
蛋白质 22.60(克) 维生素E 0.01(毫克) 0.01(毫克)
胆固醇 192.00(毫克) 33.00(毫克) 33.00(毫克)
烟酸 1.50(毫克)        

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孕妇能吃猪蹄吗

孕妇能吃猪蹄吗

孕妇能吃猪蹄。中医认为,猪蹄性平,味甘咸,还能补虚弱,填肾精,壮腰膝。所以孕妇吃点猪蹄是挺不错的选择。另外,现代医学研究发现,猪蹄中除了含有丰富的胶原蛋白外,还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等营养元素,有助于孕妇补充营养同时也给胎儿补充营养。

孕妇如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题,猪蹄是个很不错的食疗方法。猪蹄富含胶原蛋白,其中的甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能,能起到一定的镇静作用。所以,孕妇吃点猪蹄,能很好的把自己在孕期间出现的情绪变化调整到正常状态,使自己的心态更自然,心情也更好。

孕妇在怀孕期间,腰部受到生理因素的影响,容易出现腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等问题,这时可以喝一些猪蹄汤,能有效缓解症状。

不过,孕妇吃猪蹄应适度,同时为了避免血粘度的上升,最好不要在临睡前吃猪蹄。

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宝宝能吃猪蹄吗

宝宝能吃猪蹄吗

宝宝是可以吃猪蹄的。宝宝成长需要很多营养,比如说微量元素,维生素和蛋白质等,举个例子,宝宝如果出现睡觉不踏实,还有虚汗很多,还有就是睡觉容易抽搐,容易惊醒,睡眠时间不多,这些都是缺钙的表现,所以平时要注意给宝宝补充营养,不能光喂母乳,要早一些给宝宝吃些辅食,比如一些水果、蔬菜,肉类和动物肝脏等,最好搭配均匀。

而猪蹄里含有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,对宝宝的成长有很大的好处,但是因为宝宝年纪还小,肠胃功能尚未发育成熟,要注意用高压锅炖烂一些,不然宝宝会不好消化,另外就是油腻的部分不要给宝宝吃,也不宜吃的过多,不然或导致消化不良,积食发烧。

一般来说七个月就可以吃了,但是也不能太早喂小孩吃,要看之前宝宝是习惯吃什么的,每个人的喂法都不一样,有的宝宝从很小就被妈妈喂除了母乳或牛奶之类的其它食物,这样的宝宝会比较适应,但是还是要注意,给宝宝吃猪蹄一定要弄得烂烂的,也要定量,不能吃太多,而身体不是......

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产妇能吃猪蹄吗

产妇能吃猪蹄吗

产妇可以吃猪蹄。据《随息居饮食谱》所载,猪蹄能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。现代科学发现猪蹄含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,产妇食用还能提高奶水的质量,而优质和充足的奶水能给宝宝提供更好的营养所需。

坐月子期间最好是喝猪蹄汤,尽量少吃红烧类的,因为刚生产的妈妈忌油腻,坐月子期间的饮食以清淡为佳。另外要注意的是若是身体健壮、营养好,初乳分泌量较多的产妇,可适当推迟喝汤时间,喝的量也可相对减少一些,以免乳房过度充盈瘀积而不适。但是如果产妇各方面情况都比较差,就吃早些,量也多些,但也要根据“耐受力”而定,以免增加胃肠的负担而出现消化不良。

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哺乳期能吃猪蹄吗

哺乳期能吃猪蹄吗

哺乳期是可以吃猪蹄的。产后喂母乳的妈妈,为了能供应给宝宝足够的奶水,除需维持均衡饮食外,还需要比一般人摄取更多的高热量及高蛋白质食物。而猪蹄含有丰富的高蛋白,热量当然也很高,很适合哺乳期的妈妈吃。另外在孕期准妈妈需要用自身营养来供给胎儿,生产时又流失大量血液,所以在产后很长一段时间里要注意补充营养,所多吃一点猪蹄是没错的。

还有一个方面就是猪蹄的美颜效果,猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其中润饱满、平整光滑。

此外,猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白。所以各位妈妈们在这个恢复时期吃猪蹄除了补充营养,还能美容养颜。

虽然吃猪蹄有很多好处,但是哺乳期妈妈吃猪蹄时要注意不能过量,因为猪......

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猪蹄的做法大全

虫草花猪蹄汤的做法

猪蹄一向被视为美容佳品,由于它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,因此女士们爱不释口。猪蹄的做法很多,其中虫草花猪蹄汤美容养颜,十分有营养。虫草花猪蹄汤的做法如下:

用料:

虫草花60克,猪蹄500克,精盐少许。

做法:

1、虫草花、猪蹄洗净。

2、锅置火上,加适量清水,放入虫草花、猪蹄。

3、用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。

小贴士:

1、一定要用小火炖烂,这样汤汁不会变少。

2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。

功效:有润肌护肤美容的功效,并且能够帮助调节内分泌与免疫系统,抗衰老。

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吃猪蹄的注意事项

吃猪蹄的注意事项

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜......

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猪脚

猪脚的介绍

猪脚,又叫猪蹄、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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红烧猪脚的做法

红烧猪脚的家常做法

猪脚的胶原蛋白含量相当高,平时可以适当的吃点猪脚,其中红烧猪脚的家常做法是什么呢?

首先猪脚斩块洗净备用,葱切段、姜切片、蒜拍扁,冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好,冷水下锅,放入猪脚,大火烧开,捞出浮沫,再捞出猪脚沥干水份备用。

锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火炒至冰糖融化变成焦黄色,然后放入猪脚,翻炒至上糖色,放入葱姜蒜爆香,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒均匀,加入料酒、老抽、生抽、适量清水,转中小火炖煮一小时即可出锅。

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红烧猪蹄

红烧猪蹄的家常做法

猪蹄的肉虽然不多,但胶原蛋白含量高,其中红烧猪蹄的家常做法是什么呢?

首先将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

要知道猪蹄含胶原蛋白很多,多吃对皮肤很好,对哺乳期的产妇帮助也很大。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

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红烧猪蹄的做法

红烧猪脚怎么做好吃

猪脚虽然营养高,但不能吃太多,因为猪脚比较油,其中红烧猪脚怎么做好吃呢?

每次大火煮开后,整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟,出锅再倒到炒锅上收汁,这样能让猪脚更嫩。注意要查看猪蹄的颜色,这一点必须要慎重,那些看起来非常白的猪蹄不要选择,基本上都用一些双氧水浸泡的,好看,却对人体健康有害,要健康的淡黄色才可以。

红烧猪脚可以下花椒,不过炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。注意由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪脚中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化。

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甜醋姜猪脚汤

甜醋姜猪脚汤的家常做法

甜醋姜猪脚汤味道是酸酸甜甜的,那么甜醋姜猪脚汤的家常做法是什么呢?

甜醋姜猪脚汤是一款滋补为主的汤品。对孕妇产后血虚、面色苍白、食欲减退、手脚麻木、恶露腹痛等症状,有很好的疗效。将生姜去皮洗净,切块;猪脚刮去毛甲,洗净,斩件;将全部用料一齐放入瓦锅内,武火煮沸后,文火煮2小时即可随量饮用。

或者姜去皮切薄片,炒干水分,倒入炖锅中,猪脚掉水放到锅中,倒入两碗糯米醋和红糖,放清水末过猪脚,鸡蛋去壳一起放进去,放进隔水炖锅炖3小时,即可享用。通常卤水炖煮,可以松化牛腩的纤维,但是猪脚和甜醋煮得越久,里面的油分会不断流失,以至猪皮变韧,猪肉变硬。

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甜醋猪脚的做法

甜醋猪脚的做法大全

有些女性产后会吃甜醋猪脚补身体,那么甜醋猪脚的做法大全是什么呢?

准备猪脚1000克,鸡蛋10个,姜500克,甜醋3000克备用。先将猪脚洗净、切块,然后焯水,捞出后用清水洗去浮沫;锅内不放油,烧热后放入猪脚,不停翻炒至猪脚呈现很干爽的状态。生姜去皮切块,入开水锅煮5分钟取出,再放进干锅中煸至有焦焦的感觉即可。

鸡蛋煮熟后,去壳待用。将甜醋倒进砂锅中大火煮开,然后加入炒好的姜块,以及猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开后,中小火再继续煮1小时后关火。此时猪脚姜醋就制作完成,第二天就可以吃了。如果不着急的话,一个星期后再吃口味更好。

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甜醋猪脚姜蛋

甜醋猪脚姜蛋的功效

甜醋猪脚姜蛋比较滋补身体,那么甜醋猪脚姜蛋的功效是什么呢?

猪脚姜醋蛋的味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

要知道猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

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通乳猪脚汤

产妇通乳猪脚汤的做法

产妇通乳猪脚汤效果是很不错的,那么产妇通乳猪脚汤的做法是什么呢?

章鱼木瓜猪脚汤。猪蹄处理干净,飞水备用,木瓜去皮去籽切块备用,姜切片,章鱼干浸泡至软,洗净切小块备用。花生米提前浸泡,这样更容易煲熟,全部材料除木瓜加入锅内,放入适量清水大火煮开转中火煲30分钟,再加入木瓜继续煲30分钟即可。

黄豆猪蹄汤。选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了。猪蹄剁成小块。放入凉水锅中,飞水,飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段,姜切片。干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干。所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐,选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。

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相关专家解答

宝宝九个月,幼儿急诊母乳出诊期间能吃猪蹄汤吗,因为孩子不吃牛奶,为了增加奶可以喝猪蹄汤吗

你好,妈妈是可以和猪蹄汤的,猪蹄汤含的主要是钙质和蛋白质,一般不会引起皮疹加剧,另外还能提高母乳的营养含量,对孩子是比较好的。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

妈妈喝下奶猪蹄汤宝宝上火咳嗽怎么办?还能打预防针吗?

你好,宝宝上火咳嗽家长可以多让宝宝喝水,喝水可以缓解一下情况的。如果宝宝生病了暂时不要给宝宝打预防针,预防针一般都是可以推迟打的,等宝宝的身体好了的时候再次接种,这样宝宝才不会生病。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

小孩打先锋能吃猪蹄子吗

你好,最好避免吃油腻的食物,多以清淡为主,比如小米粥、青菜面等,以防引起肠胃负担不利于疾病的治疗。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

孕妇可以喝猪蹄黄豆汤吗?

你好,孕妇是可以喝猪蹄黄豆汤的,因为黄豆和其他大豆类食物都是对女性有好处的,黄豆中含有丰富的维生素A、D和E,能够起到美容养颜的功效,并且还含有氨基酸和蛋白质,猪脚也有丰富的胶原蛋白,食用该烫类有助于增强孕妇的体质。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

宝宝20多天了妈妈能吃外面卢的猪蹄不

你好,宝宝还在吃母乳吗,若吃母乳的话建议不要吃外面的熟食,卫生方面得不到保证,宝宝肠胃还比较弱小,稍有不洁容易腹泻等,且卤的猪蹄肯定没有做成猪蹄汤营养丰富;因此建议还是不要吃的好。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

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