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美食百科 / 南瓜

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南瓜的功效与作用

南瓜的营养和功效

南瓜的功效

南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜籽,还有缓解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

南瓜的营养价值

南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。

黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

此外,南瓜中对人体的有益成分还有:多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。各种成分的功用:

1、多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

5、脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

南瓜的营养成分很高,每100克南瓜里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 22.00(大卡) 145.00(毫克) 24.00(毫克)
烟酸 0.40(毫克) 0.03(毫克) 8.00(毫克)
碳水化合物 5.30(克) 16.00(毫克) 维生素C 8.00(毫克)
0.8(毫克) 蛋白质 0.70(克) 膳食纤维 0.80(克)
0.40(毫克) 0.46(微克) 维生素A 148.00(微克)
0.14(毫克) 胡萝卜素 890.00(微克) 脂肪 0.10(克)
0.08(毫克) 维生素E 0.36(毫克) 维生素B2 0.04(毫克)
维生素B1 0.03(毫克)        

 

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孕妇能吃南瓜吗

孕妇能吃南瓜吗

孕妇能吃南瓜。南瓜很有营养,孕妇吃南瓜可以抵抗疾病又可以美容,但是湿热体质的孕妇不宜多吃吃南瓜。

1、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B维生素C和钙、磷等成分。孕妇食用可以补充身体所需的能量和微量元素,对自身和胎儿的健康发育都是很有益的。

2、国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。孕妇食用对糖尿病、高血压、妊娠水肿等都有很好防治作用。

3、南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜子碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。孕妇食用还能有效防癌抗癌。

4、南瓜中含有丰富维生素E和b-胡萝卜素,维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。孕妇食用有美肤抗衰老的作用。b-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A,对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康......

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宝宝能吃南瓜吗

宝宝能吃南瓜吗

宝宝能吃南瓜。南瓜营养丰富,宝宝食用不仅能增强自身免疫力,还能促进生长发育,帮助宝宝断奶哦。

1、增强宝宝免疫力

南瓜含有丰富维生素A、维生素E,可使宝宝改善机体免疫力,对增强体质大有好处。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜南瓜所含的β胡萝卜素,能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使宝宝生长发育维持健康状态。

2、帮助宝宝断奶

南瓜可用于断奶食物的制作,因为它含丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜营养价值较高,除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。对于断奶阶段的宝宝,把南瓜添加到辅食当中,不仅利于宝宝的吸收,其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。

3、杀虫作用

“南瓜甘温,能补中益气,通络止痛,解毒杀虫。”南瓜子在中医学上是具有杀虫作用的。多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫的治疗,并能减少麻疹的患病危险和死亡率。

4、防癌作用

南瓜能消除致癌物质的突变作用,制止癌细胞出现。

5、能促进生......

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产妇能吃南瓜吗

产妇能吃南瓜吗

产妇能吃南瓜。产妇吃南瓜不仅能补充自身所需的多种维生素和微量元素,还能有效补血、美容呢。

1、南瓜含有较丰富的维生素B2、B2、B6、A、C以及磷、钾、钙、镁、锌、硅、钴等矿物质。其中维生素A的含量几乎为瓜类蔬菜之首。产妇食用能补充身体所需的能量和营养素,尽快把分娩过程失去的元气补回来。

2、增强免疫力。南瓜有补血作用,产妇食用可以整糖代谢、增强肌体免疫力,还能防止血管动脉硬化,具有防癌功效。

3、常吃南瓜,可使肌肤丰美,尤其对女性有美容作用。产妇食用还能够减肥,并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

4、促进吸收消化。南瓜可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激,促进溃疡面愈合。产妇食用南瓜还能能促进胆汁分泌,加快胃蠕动,帮助食物消化。常吃南瓜还可以化掉胆结石。

5、南瓜能有效防治高血压以及肝脏、肝脏的某些病变。产妇食用对产期高血压有很好的防治作用。

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哺乳期能吃南瓜吗

哺乳期能吃南瓜吗

哺乳期能吃南瓜。南瓜营养价值很高,含水量较低,干物质含量较高,非还原糖和淀粉含量中,淀粉与全糖比率大于1,纤维较少,维生素A、C含量也比较多,是非常好的保健品。哺乳期吃了不会影响自身健康和哺乳质量,哺乳期妈妈吃了能补充身体所需的能量和营养素,也可通过乳汁让宝宝吸收到这些营养素。但食用的时候不宜与会回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等,以免影响哺乳。

南瓜中丰富的纤维素和果胶,可以结合多余的胆固醇,从而降低血液的胆固醇含量,起到防止动脉粥样硬化的作用。除此之外对糖尿病也有辅助治疗作用。哺乳期妈妈食用对糖尿病、高血压、水肿等都有很好防治作用。

南瓜与猪肝同食可治夜盲,与山药同食,有增补益脾胃的功能。另外南瓜含有丰富的维生素和果胶,果胶具有很好的吸附作用,能黏结和消除体内细菌霉素和其他有害物质,如重金属当中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。哺乳期妈妈食用能有杀虫解毒的功效。

补血美容。清代名医陈修园......

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南瓜的做法大全

南瓜饼的做法

香脆可口的南瓜丝饼在秋冬干燥的季节里,有效缓解妈妈们嘴唇开裂、皮肤干燥的症状。

用料:

南瓜300克、鸡蛋30克、生粉20克、食盐3克、植物油适量

做法:

1、南瓜洗净后,去皮,且成细丝。

2、锅中烧开水,之后将南瓜丝放进去焯水,等水再次滚开的时候立马捞出沥干水分备用。

3、之后在南瓜丝中加入鸡蛋,面粉,生粉,以及盐适量,搅拌均匀。

4、平底锅中刷一层薄油,将搅拌均匀的南瓜丝糊倒进去,摊平,小火慢煎。

5、一面煎熟后,翻面继续煎。2面金黄即可,装盘切块即可食用。

小贴士:

1、南瓜是维生素A的主要共给源,营养价值较高。

2、翻面煎的时候要注意控制火候,不宜大火。

3、富含维生素A的南瓜课有效保护眼睛

功效:秋冬天气候干燥,许多孕妈妈会出现不同程度的嘴唇干裂,鼻腔流血及皮肤干燥等症状,所以建议妈妈多吃富含丰富维生素A,E的食品,增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益,其中,首推南瓜食品,南瓜是维生素A的主要共给源,营养价值较......

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吃南瓜的注意事项

吃南瓜的注意事项

1、煮南瓜时,因外皮含有大量营养,不宜削皮,这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时,保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿,则应先切掉再烹调。

2、对南瓜过敏的人不宜食用。南瓜也有可能成为过敏原的,如果是对南瓜过敏的话,食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用南瓜。

3、南瓜性温,多吃会助长湿热,所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃,同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

4、南瓜不可加羊肉一起煮食,同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。南瓜不可加醋,醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

5、南瓜不可加菠菜一起吃,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。

6、南瓜不可加红薯一起吃,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

7、南瓜不可加带鱼配搭吃,带鱼与南瓜同食会对身体......

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南瓜饼怎么做

南瓜饼的热量

南瓜的做法是非常多的,有些人会把南瓜做成南瓜饼,那么南瓜饼的热量是多少呢?

南瓜的热量很低,100克仅含有23大卡的热量,糖分也不高很适合减肥期间的人食用,但通过油炸制作的南瓜饼的热量比较高,100克南瓜饼就有226大卡的热量,以一个50公斤的人为例,他如果一天坐着不动需要消耗1300大卡左右的热量,南瓜饼不作为主食食用,每餐我们大概摄入400大卡左右的热量,如果在正常的三餐中间吃多了南瓜饼,无疑会让我们一天增加几百卡路里的热量,一个月下来你就会多摄入一万左右卡路里的热量,按照7700大卡=1公斤脂肪计算的话,一个月吃多了南瓜饼,会增加3斤左右的脂肪,因而想要减肥的人要少吃南瓜饼。

制作南瓜饼的时候,南瓜去皮放在锅里蒸熟后搅拌成泥状,加入糯米粉、小米面混合均匀揉成面团,分别做成南瓜饼,上锅蒸20分钟即可。

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南瓜粉

南瓜粉的功效与作用

南瓜的形态是非常多的,市面上有南瓜粉,那么南瓜粉的功效与作用是什么呢?

南瓜粉中含有丰富的膳食纤维,可以增加人体的饱腹感,还能加快肠蠕动,有利于肠中的毒素和大便的排出,经常食用南瓜粉能瘦身减肥,还能预防便秘和痔疮。南瓜粉中含有植物蛋白,烟酸和维生素E以及多种矿物质,能为身体补充丰富的营养,增强人体免疫力和抗病能力,还能有助于人体的消化功能,还可以净化血液,清理人体内堆积的垃圾和毒素,帮助人体预防多种疾病的发生。

南瓜粉可以直接冲水喝,在想吃的时候需要取20克南瓜粉,直接放在杯子中,冲入热水,用筷子调匀直接饮用,如果能坚持在每日三餐前都喝一杯用南瓜粉冲出的水,可以起到明显减肥作用,能让人们的身材更苗条。

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南瓜汤

南瓜汤的做法大全

南瓜可以煮成汤,这样煮出来的汤清甜可口,那么南瓜汤的做法大全是什么呢?

南瓜红枣汤。首先红枣用清水浸泡10分钟洗净,南瓜去皮切块,砂锅中加入适量的清水放入红枣煮上15分钟。已经闻到枣香味加入南瓜和冰糖继续煮至南瓜绵软即可关火。注意红枣要提前浸泡才能把褶皱中的灰土洗干净。

南瓜奶油浓汤。芹菜择洗,胡萝卜洋葱去皮,分别切丁。金瓜去皮掏瓤,切成小块。锅置火上少许橄榄油烧热,煸香蒜瓣、洋葱、胡萝卜,倒入高汤大火煮沸。汤料转至炖锅加入南瓜、芹菜丁,中小火煮制约20分钟,煮至南瓜酥烂。将蔬菜捞出,稍凉后用料理机打成泥状。菜泥倒回锅中,搅拌均匀,小火略煮5分钟,调入盐、现磨黑胡椒提味,调入3勺淡奶油拌匀即可。

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南瓜小米粥

南瓜小米粥的功效

有些人不喜欢喝白粥,但觉得南瓜小米粥不错,那么南瓜小米粥的功效是什么呢?

南瓜小米粥性质温和,有多种维生素和微量元素存在,而且它特别容易消化,适合那些大病初愈的人群食用,另外南瓜小料粥有滋阴养胃的作用,可以修复受损的胃黏膜,是胃病患者的理想食材,能在调理人们身体的同时,满足人类身体对多种营养的需要。

对于肠胃不适的人群可以食用南瓜小米粥,可以调理肠胃。南瓜中含有果胶和维生素,有解毒和保护胃肠道粘膜的作用,促进胆汁分泌,增强胃肠蠕动。此外南瓜小米粥还有健脾养胃、解渴、和胃安眠、健胃除湿的功效。而且,南瓜小米粥还有帮助消化,促进溃疡面愈合,促进胎儿发育和缓解孕妇睡眠质量的作用。

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南瓜粥

南瓜粥的功效与作用

南瓜粥熬制并不是很麻烦,只是多准备个南瓜而已,那么南瓜粥的功效与作用是什么呢?

南瓜粥性味甘、温,归脾、胃经,首先它含有丰富的膳食纤维,并且还含有果胶、维生素、氨基酸,有着较好的补中益气、清热解毒效果。患者出现食欲不振、脾胃虚弱等情况都可以适量食用南瓜粥起到调理效果。

要知道每100克南瓜含蛋白质0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

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南瓜粥的做法

电饭煲南瓜粥的做法

南瓜粥可以用高压锅做,也可以用电饭煲做,那么电饭煲南瓜粥的做法是什么呢?

首先将大米洗净,用水浸泡1小时以上;将老南瓜去皮,洗净,切块备用;将装有浸泡好大米的内胆放入电饭煲中,加入适量水;将南瓜倒入电饭煲中;将电饭煲插上电源,按“功能”键选择“煮粥”,再按“开始”键就开始工作了,经过1个半小时,电饭煲南瓜粥就做好了。

或者南瓜对半切开,掏去内瓤,大米,小米准备好,大米小米淘干净放入电饭煲内胆中,南瓜去皮切1厘米见方的小块,也放入电饭煲内胆中,然后添加锅中材料4倍的温开水到锅中,把内胆放入电饭煲中,盖上锅盖儿,按煮粥键,待电饭煲提示煮粥完成,打开锅盖,取出内胆,用勺子轻轻把粥搅拌均匀,主要是为了把南瓜搅碎,和米融为一体,就可以开吃了。

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南瓜子的热量

南瓜子的热量高不高

南瓜子可以当作一种零食来吃,营养也很不错,那么南瓜子热量高不高呢?

据统计,每100g南瓜子的热量是600大卡左右,要知道每100g苹果的热量是50大卡;鸡蛋的热量是144大卡;蛋糕的热量是350大卡;巧克力的热量也才586大卡。吃100g南瓜子的热量就相当于吃掉1200g苹果的热量,所以南瓜子虽小,热量可不低。

通常南瓜子要选择老南瓜的种子才饱满,适合炒制; 无论是平锅炒还是烤箱烘,都要用小火,否则很容易糊掉;

3、取出的瓜子洗也可,不洗也可,但入锅之前需要把瓜子表皮的那层薄膜处理干净; 喜欢其他味道的瓜子可以提前用卤水煮一下,然后再炒制或烘干; 而晾晒好的南瓜子密闭收藏,随吃随炒,一次做多了,即使是密闭保存,也不如新炒制的脆香。

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南瓜子油

南瓜子油的作用与功效

南瓜子可以直接榨成油,其功效是不错的,那么南瓜子油的作用与功效有哪些呢?

南瓜子营养丰富,含有脂肪、氨基酸、膳食纤维以及维生素e、维生素b,还有钙、锌和硒等矿物质。南瓜子油能够补血益气的功效,提高自身的免疫力。它的脂肪酸和膳食纤维还能够促进肠胃的功能,通肠排毒。同时,南瓜子油当中的钙、锌能够促进胎儿大脑和骨骼发育,也能增强婴幼儿食欲。儿童适量的吃一些南瓜子油还能够除掉体内的蛔虫,孕妇食用能够缓解缺铁性贫血和缓解孕期便秘的问题。

南瓜子油含有丰富的不饱和脂肪酸,如亚麻酸、亚油酸等。此外,南瓜子油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质,尤其是锌、镁、钙、磷含量极高。南瓜子油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分,能够消除前列腺的初期肿胀,对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

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小南瓜

小南瓜炒肉

小南瓜炒肉是比较容易做的家常菜,那么小南瓜炒肉怎么做呢?

先将小南瓜洗干净切开,然后再成小薄片,再把肉丝先炒好备用,锅底留下炒肉的油,再把南瓜片放进肉油里炒,加上少许盐翻炒均匀,再把炒好肉丝加一些在快炒熟的南瓜片里面,最后快出锅时,加上少许酱油调好味,就盘子装起来就可以了。

或者肉洗干净切成块,加老抽一勺,淀粉两勺,耗油一勺,盐适量腌制,小南瓜切成小块,大蒜切成末,锅内放油,加腌好的肉和大蒜一起炒,30秒后出锅,倒入小南瓜翻炒至出汁后倒入炒好的肉,加适量盐(以个人口味),继续炒3分钟出锅装盘即可。

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相关专家解答

患有妊娠期糖尿病可以吃蒸南瓜或者喝南瓜粥吗,我很想吃而且最近饮食控制的有些腹胀便秘,能不能吃南瓜啊?

你好。对于便秘的情况,建议可以适当多喝些水,同时可以吃一些含糖量较低的水果如樱桃、李子、杏等,也可以多吃一些蔬菜。南瓜也可以吃,它富含有多种膳食纤维对于调节病情有帮助,但是因为含糖量较高,所以不要过多食用。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

秋天多给宝宝吃南瓜有哪些好处啊?可以通便的吗?南瓜的做法有哪些?谢谢

任何食物都不可过量,否则将影响其他食物摄入,出现营养素摄入不均衡状况。南瓜可以吃,蒸着吃、煮着吃均可。

王玉梅 清华大学第一附属医院 营养科 营养科副主任

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