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美食百科 / 猪蹄 / 猪蹄的营养价值

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猪蹄的营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。

每100克猪蹄所含营养素如下:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 260.00(大卡) 维生素A 3.00(微克) 1.14(毫克)
胡萝卜素 0.40(微克) 维生素E 0.01(毫克) 5.00(毫克)
1.10(毫克) 视黄醇当量 58.20(微克) 54.00(毫克)
5.85(微克) 硫胺素 0.05(毫克) 0.09(毫克)
脂肪 18.80(克) 核黄素 0.10(毫克) 101.00(毫克)
蛋白质 22.60(克) 维生素E 0.01(毫克) 0.01(毫克)
胆固醇 192.00(毫克) 33.00(毫克) 33.00(毫克)
烟酸 1.50(毫克)        

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猪蹄的的适用人群

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄,孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑,使和缓情绪,还能美容养颜;宝宝也可以吃,但是要适量,年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶,但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

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相关专家解答

用猪蹄汤拌米粉小孩吃好吗?

你好,这个小孩可以吃的,没有什么问题,就是注意撇掉一部分的油和脂肪,因为小孩子消化系统还没完善,如果汤里面油过多,会导致小孩消化不良。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

生了宝宝六个月皮肤不好了吃猪蹄能补好吗

你好,根据你的这种情况看来,可以的,注意日常不要偏食,平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋、禽类等,宜多进食一些含脂肪、碳水化合物(即淀粉、糖类等)较丰富的食物,还要适当多吃一些豆制品及蔬菜、瓜果等。祝健康。

汪星星 广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

妈妈喝下奶猪蹄汤宝宝上火咳嗽怎么办?还能打预防针吗?

你好,宝宝上火咳嗽家长可以多让宝宝喝水,喝水可以缓解一下情况的。如果宝宝生病了暂时不要给宝宝打预防针,预防针一般都是可以推迟打的,等宝宝的身体好了的时候再次接种,这样宝宝才不会生病。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

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